本文重點摘要
身為一名觀光客，在嘉義如果想吃燒肉，第一個想到的一定是嘉義觀止飯店旗下的燒肉觀止！（延伸閱讀：嘉義商旅｜承億文旅旗下首間飯店）
以江戶前壽司的板前概念延伸而來，身為一間冷藏肉的專門店，全店裡的肉都是現點現切，新鮮度自然不在話下。
店內裝潢相當有質感，乾燥花的裝飾、走道一側有整面的紅酒牆，空間規劃也比一般燒肉店來得寬敞，連客人之間的交談聲都比較小，打破一般對於吃燒肉吵雜環境的印象。
座位區分成吧台區跟一般桌子區，但無論是哪一種，都會有人在桌邊提供服務。
▾個人套餐（1,350元/人）
▾單點
燒肉觀止分成兩種點法，一種是個人套餐，或是也可以單純點自己想吃的肉品，不過如果是單點，會有每人低消1,000元的限制！
我們各自點了一份套餐，基本上點餐後，就只要等待桌邊的代烤服務就好啦～
將煙燻好的干貝放入密封罐中，打開後煙霧繚繞的樣子，除了味覺及嗅覺的滿足之外，連視覺都被滿足了～
這兩道對我來說大概就是烤肉開吃之前，先來吃點小菜解解饞的概念🤭
一直都覺得台灣的豬肉很厲害，豬頰肉的部份吃起來挺有嚼勁的，是QQ的口感～
杏包菇烤過後非常多汁，是我最喜歡的菇類！
私心還是覺得上一道的豬頰肉比較討喜（所以說台灣豬真的很厲害呀！！）
白飯的部分我們直接+30元升級豬油拌飯，想不到上面還多了一顆半熟蛋，連同蔥、芝麻全部拌在一起吃真的非常涮嘴，一口接一口的那種～
肋眼牛排的迷人之處在於肉質的細緻，看到整塊的肋眼牛排在眼前就已經開始在吞口水了：））
店員會協助將比較難咬的筋或是多餘的油花處理掉，送到口中的肉絕對是最精華的部分！
粉紅色澤正是烤得剛剛好的熟度，有人代烤真的是好～幸～福呀！
先欣賞一下這漂亮的油花分布🥰
橙醋雪泥板腱包著蘿蔔泥跟柚子醋一起烤，蘿蔔的甜配上柚子醋的的酸，搭在一起很絕配！
和牛三品包含了牛小排、扇子肉及腿三角。
牛小排的部分配上了現磨的阿里山山葵，有嗆但是沒有辣感，是第一次吃到這樣的搭配，覺得很新奇，不敢吃辣的也不用擔心～
接著，扇子肉其實就是牛的腰腹肉，油脂稍多，用點昆布鹽提味就非常足夠了，吃起來是甜鹹甜鹹的口味。
和牛三品的最後是腿三角，也就是牛腿中一個最精華的三角形的部位，可以同時吃到肉的香甜和油脂的甜味，是一個油花分布最均衡的肉質了！
直接現場炙燒的和牛壽司，雖然肉片不厚，但還是可以吃到和牛的香氣。
牛肉湯的部分是用生的上蓋肉（又稱老饕肉）直接加入滾燙的柴魚昆布+玄米茶葉製成的高湯，建議牛肉一有熟度就立刻吃掉，才不會失了嫩度。
山藥切成薄片在炭火上乾烤，脆脆的、很清爽。
最後用一塊檸檬小蛋糕做結尾，不是令人印象深刻的蛋糕，但也不難吃就是了。
雖然每一道看似不多，但整份套餐吃下來也是挺飽的，肚子差不多就像懷孕三個月那樣（咦?!）肉質部分真的沒話說，也因為有專業的代烤，才能享受到最好的滋味，畢竟完全能想像如果是我自己烤，那美味一定是會大打折扣的：））
燒肉店資訊
【燒肉觀止】
地點：嘉義市西區中興路467號
電話：05-2813355
營業時間：週一-週五17:30-22:00；週末11:30–14:30、17:30–22:30
✔10%服務費
✔低消1000元/人
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