本文重點摘要
如果說上一篇介紹的不老壽司是平價必吃的壽司，那同心鮨就是重要約會再適合不過的日式料理餐廳了！
位在宜蘭羅東的同心鮨是由一對年輕夫妻共同經營的無菜單料理，對日式料理的喜愛與熱情，還特地跑去日本靜岡的「末廣鮨」學習真正的壽司料理，直到疫情前，夫妻倆都還會抽時間回去靜修。
而老闆夫妻認為台灣的海鮮不輸日本，所以店內的料理大部分都來自宜蘭在的大溪、南方澳等漁港，用台灣的漁材做出正港的日本味。
店內不大，座位也只有10席，採用開放式吧檯，所有客人都可以看到師傅料理的過程。
同心鮨採預約制（又稱：omakase），價位分為1500元/人(約12道)、 2500元/人(約22道) 、 3500元/人(多了和牛)，預約的時候可以先跟師傅說有什麼食材是忌口不吃的。
這次我們吃的是2500的套餐：
坐下後沒多久，師傅就端上了前菜與小菜。其中印象最深刻的是之前沒吃過、擁有海底鵝肝美稱的安康魚肝，口感軟嫩綿密，營養價值豐富。
新鮮無腥味，讓不太敢吃生蠔的我，也整顆吞進去了！
烤過的烏魚子，卻不會過乾或過鹹。
沒有複雜的料理方式，吃到食材的原味。
烤過的干貝及海苔，包起來一口咬下去，吃得到海苔的脆口及干貝甜味。師傅提醒，烤過的海苔建議一上桌就立刻吃，不然溫度下降後會讓海苔軟掉就少了酥脆的口感了！
用一點日本清酒、檸檬皮蒸製而成，覺得湯比魚本身更吸引我😅
握壽司毫無疑問的是整餐的重頭戲，尤其是無菜單料理會隨著不同季節而有所變化，所以師傅的功力一定要夠才能根據不同的漁才選擇最適合美味的料理方式，而嗷嗷待哺(?)的我們，只要負責期待下一道又會吃到什麼厲害的握壽司😋
當天只有我們一組客人，剛好可以認真看師傅發揮他精湛的刀工！
鮭魚卵咬下去的啵啵感，加上沒有腥味的新鮮海膽與壽司飯，吃完這碗時，我也已經差不多飽了，但當然料理還沒結束😉
就用這道來結束握壽司的回合！
在開始天婦羅之前，就先用清爽的龍蝦沙拉來過場一下！
天婦羅由老闆娘負責，一樣選用宜蘭在地的蔬菜來料理。
而老闆娘也是特地跑去日本銀座米其林天婦羅名店「近藤」拜師學藝的，讓我們能吃到正統的日式天婦羅。
最後用味噌湯及日本甜食結束。
無菜單料理雖然不便宜，但如果用來偶爾的慶祝或重要約會還算能接受。
整頓飯吃下來大約花了快3小時，幸運的是，當天店裡只有我們一組客人所以老闆夫妻在過程中除了跟我們聊到當初他們去日本拜師學藝的過程外，同時也一邊介紹食材及料理方式，也耐心的回答我們不懂有疑問的地方。
如果對無菜單料理有興趣的人，可以將這間放進你的口袋名單呦～
【同心 鮨】
地點：宜蘭縣羅東鎮南門路103號
電話：03-9596236
營業時間：12:00~14:30；18:00~21:00
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